Bekijk de video0:43Tortilla's uit de broodbakmachine: het recept
Tortilla's uit de broodbakmachine: 5 ingredienten, geen gist en programma 17 voor het deeg. In 40 minuten klaar, met 30 tot 40 seconden per kant in een droge pan.
- Tijd
- 40 minuten waarvan voorbereiden 20 minuten
- Porties
- 8 grote tortilla's
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 17
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 8 grote tortilla'sBereiding
Bekijk de video0:43-
Stap 1: Doe het water en de boter in de bakvorm en voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe.
-
Stap 2: Kies programma 17 (Alleen kneden). Er zit geen gist in dit deeg, dus een rijsprogramma heeft geen zin.
-
Stap 3: Verdeel het deeg in 8 stukken voor grote tortilla's of 16 voor kleine, draai er bollen van en laat ze 10 minuten rusten. Zonder die rust veert het deeg terug bij het uitrollen.
-
Stap 4: Rol elke bol dun uit tot ongeveer 20 cm, of gebruik een tortillapers.
-
Stap 5: Bak elke tortilla in een droge, hete koekenpan 30 tot 40 seconden per kant, tot hij bolt en bruine vlekken krijgt. Geen olie in de pan, de boter zit al in het deeg.
Tips van ons
- Programma 17 kneedt tien minuten en verder niets. Daarna laat je het deeg 10 minuten rusten. Uitrollen en bakken doe je zelf in de pan, ongeveer 20 minuten. Alles bij elkaar 40 minuten.
- Programma 19 (Kneden & rijzen) werkt ook, maar die 1:47 doet zonder gist niets nuttigs. Handig als je het deeg wilt laten staan, verder zonde van de tijd.
Meer over dit recept
Goed om te weten
7 vragen en tips over dit recept
Tortilla's maak je in de broodbakmachine op programma 17, alleen kneden. Je hebt 5 ingredienten nodig en geen gist. De machine kneedt het deeg in 10 minuten. Daarna rol je 8 grote tortilla's uit en bak je ze 30 tot 40 seconden per kant in een droge pan.
Kun je tortilla's maken in de broodbakmachine?
Ja, maar de machine doet alleen het deeg. Kneden is het zware werk, en dat neemt programma 17 over. Bakken doe je zelf in een koekenpan, want een tortilla is plat en een broodbakmachine bakt een brood in een bakvorm.
Het voordeel is dat je geen deeg aan je handen en geen plakkerig aanrecht hebt. Je doet alles in de bakvorm, drukt op start en pakt na 10 minuten een gladde deegbal. Wat je zelf in de hand hebt: je weet precies wat erin zit. Water, boter, bloem, bakpoeder en zout, verder niets.
Tortilla recept voor de broodbakmachine
Dit recept heeft Storm gemaakt en gefilmd in onze machine. Het levert 8 grote tortilla's van ongeveer 20 cm, of 16 kleine.
Reken op 40 minuten in totaal: 10 minuten kneden in de machine, 10 minuten rusten en ongeveer 20 minuten uitrollen en bakken. Dat laatste doe je zelf, dus blijf erbij.
Welk programma gebruik je voor tortilladeeg?
Programma 17, alleen kneden. Dat kneedt het deeg en doet verder niets: geen rijs, geen bakfase. Precies wat tortilladeeg nodig heeft.
Programma 19, kneden en rijzen, werkt ook. Maar dat duurt 1:47, en zonder gist doet die rijstijd niets nuttigs. Handig als je het deeg even wilt laten staan, verder zonde van de tijd. Wat elk programma op onze machine doet, lees je bij welk programma je waarvoor gebruikt.
Waarom zit er geen gist in tortilla's?
Een tortilla is plat brood, en plat brood hoeft niet te rijzen. Het bakpoeder geeft net genoeg lucht om de tortilla in de pan te laten bollen. Daarom is er ook geen rijsprogramma nodig.
Wil je wel iets dat rijst, maar zonder gist? Kijk dan bij broodjes bakken zonder gist. Voor broodjes met gist uit de machine is er het basisdeeg voor broodjes.
Waarom moet het deeg rusten voor het uitrollen?
Na het kneden is het deeg gespannen. Rol je het meteen uit, dan veert het terug en krijg je kleine, dikke tortilla's. Na 10 minuten rust ontspant het en rol je het makkelijk dun uit.
Zo dun mogelijk is het doel. Een tortillapers maakt het sneller, maar een gewone deegroller werkt ook. In onze video deed Storm het met een houten deegroller.
Tortilla's bakken in een droge pan
In een droge, hete koekenpan, zonder olie. Bak elke tortilla 30 tot 40 seconden per kant. Hij is goed als hij bolt en bruine vlekken krijgt.
Olie heb je niet nodig, want er zit 115 gram boter in het deeg.
Wat doe je met zelfgemaakte tortilla's?
Alles waar je anders een wrap uit een pak voor koopt. Wij vulden ze in de video met een salade en rolden ze op. Je weet precies wat erin zit, want het zijn er 5.
Meer dat je in de machine maakt, vind je bij de broodbakmachine recepten. Heb je nog geen machine, dan kneed je dit deeg in de Oppie broodbakmachine met 25 programma's.
