Bekijk de video0:51Suikerbrood uit de broodbakmachine: het recept
Suikerbrood uit de broodbakmachine: programma 5, 3:07 op het display en 5 minuten handwerk. Plus waarom de parelsuiker pas bij de piep erin gaat.
- Tijd
- 3 uur 12 waarvan voorbereiden 5 minuten
- Porties
- 1 brood (stand 750 gram)
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 5
- Niveau
- Gemiddeld
Ingrediënten
Voor 1 brood (stand 750 gram)Bereiding
Bekijk de video0:51-
Stap 1: Doe de melk, het ei, de gembersiroop en de boter in de bakvorm. Schep de bloem, de basterdsuiker en het zout erover en maak een kuiltje voor de gist.
-
Stap 2: Kies programma 5 (Zoet brood), 750 g, korst licht. Meng ondertussen de parelsuiker, de gesmolten boter en de kaneel in een kom.
-
Stap 3: Haal bij vier sets van vijf piepjes de bakvorm eruit. Neem het deeg eruit, trek de kneedhaak van de as en laat het programma doorlopen.
-
Stap 4: Weeg 200 g deeg af en rol dat dun uit. Werk het parelsuikermengsel door de rest van het deeg en vorm er een bol van.
-
Stap 5: Wikkel het vel om de bol, leg het pakketje met de naad naar beneden terug in de vorm zonder kneedhaak en zet hem terug in de machine. Bestrijk het brood na afloop warm met gesmolten boter.
Meer over dit recept
Goed om te weten
6 vragen en tips over dit recept
Suikerbrood bak je in de broodbakmachine op programma 5, zoet brood. Op de stand 750 gram staat er 3:07 op het display. Je hebt 11 ingredienten nodig, waaronder 175 gram parelsuiker, en bent halverwege het programma 5 minuten met je handen bezig. Kneden, rijzen en bakken doet de machine.
Wat is suikerbrood?
Suikerbrood is een zoet gistbrood met klontjes suiker erin. Bij het bakken smelten die tot plakkerige suikerpockets in de kruim. Veel mensen kennen het als Fries suikerbrood, met kaneel en parelsuiker.
In dit recept zit ook gembersiroop in het deeg. Melk, ei en boter maken de kruim zacht. Het staat net als bosbessenbrood uit de broodbakmachine tussen brood en gebak in.
Suikerbrood recept voor de broodbakmachine
Dit is genoeg voor 1 brood op de stand 750 gram. Het deeg en de vulling maak je apart. De vulling gaat er pas halverwege het programma in.
Voor de afwerking heb je nog wat gesmolten boter nodig, om het warme brood mee te bestrijken.
Hoe lang duurt programma 5?
Programma 5 duurt 2:55 tot 3:18, afhankelijk van het broodgewicht. Voor dit suikerbrood kies je 750 gram, en dan telt het display af vanaf 3:07.
| Broodgewicht | Looptijd programma 5 |
|---|---|
| 500 g | 2:55 |
| 750 g | 3:07 |
| 1000 g | 3:18 |
Heeft jouw machine een ander nummer, zoek dan de stand voor zoet brood (sweet bread). Wat elk programma op onze machine doet, lees je in welk programma je waarvoor gebruikt.
Waarom gaat de parelsuiker er niet meteen in?
Parelsuiker die vanaf het begin in de bakvorm zit, lost op tijdens het kneden. Dan houd je geen suikerpockets over, en die pockets zijn juist wat suikerbrood suikerbrood maakt. De harde parels krassen bovendien de antiaanbaklaag van de bakvorm.
Daarom wacht je op het toevoegsignaal. Volgens de handleiding van de broodbakmachine klinkt dat als vier sets van vijf piepjes. Pas dan haal je het deeg eruit.
Waarom haal je de kneedhaak eruit?
Na het vullen moet de bol nog rijzen en bakken. Zit de kneedhaak er dan nog in, dan scheurt hij de gevulde bol tijdens de laatste rijs open. Zet de vorm dus terug zonder haak.
Dit is de enige handeling die met de hand moet, ongeveer 5 minuten midden in het programma: deeg en kneedhaak eruit, vullen, terugzetten. Daarna rijst en bakt de machine zelf af.
Waar koop je parelsuiker?
Parelsuiker ligt lang niet in elke supermarkt. Storm ging er vijf langs en vond het nergens. Kun je het niet vinden, dan zijn suikerklontjes in stukjes een alternatief. Het brood wordt daarmee wel minder plakkerig dan met parelsuiker.
Suikerbrood bewaren
Laat het brood na het bestrijken eerst 20 tot 30 minuten afkoelen op een rooster voor je het snijdt. Gebruik een kartelmes, een glad mes drukt de zachte kruim samen.
Rijst je brood te weinig of blijft het klef, kijk dan bij brood niet gaar uit de broodbakmachine. Meer recepten op programma 5 vind je bij de broodbakmachine recepten. Heb je nog geen machine, dan bak je dit suikerbrood in de Oppie broodbakmachine met 25 programma's.
