Glutenvrije cake uit de broodbakmachine: met een cakemix

Dit glutenvrije cake recept volgt de achterkant van het pak. Daar staat dat je bij 1 pak van 450 gram zelf 225 gram margarine en 4 eieren doet. Wij namen zachte roomboter in plaats van margarine, en we deden er een reep chocolade bij.

Het pak gaat uit van een oven. Zo vertaal je de bereiding naar de machine.

Een glutenvrije cake mix is de makkelijkste keuze, want het bindmiddel en het bakpoeder zitten er al in. Op onze mix stonden rijstmeel, maismeel, aardappelzetmeel, bakpoeder en E415 (xanthaangom) op het etiket. Glutenvrij meel plakt niet uit zichzelf, en zonder bindmiddel zakt een cake in.

Welke bloem het meest geschikt is voor glutenvrije cakes, testte Karlijn's Kitchen met 3 soorten. Een meel zonder bindmiddel bleef 2 keer nat van binnen. Met een eigen mix plus xanthaangom lukte het wel (haar test).

Kijk bij een mix uit de supermarkt naar deze 3 dingen op het pak:

• Het logo met de doorgestreepte aar. Met een code eronder is het product gecontroleerd op glutenvrij. Op ons pak stond dat logo op de voor- en achterkant.
• Kan sporen van gluten bevatten. Staat dat op het pak, dan is de mix niet als glutenvrij gecontroleerd. Voor iemand met coeliakie pak je hem dan niet.
• Wat je zelf toevoegt. Dat staat op de achterkant, net als de hoeveelheid. Die hoeveelheden zijn je recept.

Wil je liever zelf mengen, dan lees je hoeveel bindmiddel je per 100 gram meel nodig hebt in glutenvrij bakken zonder xanthaangom.

Bak je voor iemand met coeliakie, dan is een glutenvrije mix pas de helft. Gaat er in dezelfde machine ook tarwebrood, dan kan er deeg achterblijven in de kneedhaak en rond de as eronder. Hoe je dat schoonhoudt, staat bij kruisbesmetting in brood bakken glutenvrij.

Dit is bakadvies en geen voedingsadvies. Wat voor jou veilig is, bespreek je met je huisarts of dietist. De Nederlandse Coeliakie Vereniging heeft ook informatie over glutenvrij thuis bakken.

Dat kunnen wij niet voor je bijhouden, dus check het actuele assortiment op de site van HEMA zelf. Kijk bij elke kant-en-klare cake naar het woord glutenvrij op de verpakking. In de EU mag dat alleen op een product met hoogstens 20 milligram gluten per kilo.

Met een mix in de machine heb je binnen 5 minuten zelf een cake staan. En je ziet op het pak precies wat erin gaat, plus wat je er zelf bij doet.

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar hem daarna afgesloten op kamertemperatuur. Glutenvrij gebak houdt zijn vocht minder goed vast dan gebak met tarwe, dus eet hem liever binnen een paar dagen op.

Meer glutenvrije recepten en ander bakwerk voor de machine, van brood tot jam, vind je bij de broodbakmachine recepten. Programma 11 en 12 zitten allebei op de Oppie broodbakmachine.