Bekijk de video0:43Cottage cheese brood uit de broodbakmachine
Cottage cheese brood uit de broodbakmachine: cottage cheese, eiwit en bloem op programma 1, klaar in 3 uur en 10 minuten. Met eiwit per brood uitgerekend.
- Tijd
- 3 uur 55
- Porties
- 1 brood van 1000 gram
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 1
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 1 brood van 1000 gramBereiding
Bekijk de video0:43-
Stap 1: Doe de eiwitten en de cottage cheese in de broodbakmachine en mix ze 10 minuten.
-
Stap 2: Voeg het water, de bloem, het zout en de gist toe.
-
Stap 3: Zet programma 1 (Wit) aan, op 1000 gram.
-
Stap 4: Wacht tot het bakprogramma klaar is en laat het brood een half uur rusten op een rooster.
Meer over dit recept
Goed om te weten
7 vragen en tips over dit recept
Cottage cheese brood bak je in de broodbakmachine met 255 g cottage cheese, 250 g eiwit en 582 g broodbloem. Daar komen gist, zout en 75 g water bij. Het draait op programma 1, op 1000 gram, en dat duurt 3 uur en 10 minuten. Jij bent 15 minuten bezig, de machine doet de rest.
Op TikTok heet het cottage cheese bread, en daar zie je vooral platte broodjes uit de oven met 2 of 3 ingredienten. Dit is een ander brood. Het is een gewoon gistbrood, waarin cottage cheese en eiwit het meeste vocht leveren. Hieronder het recept zoals wij het bakten, en eerlijk wat het verschil is met de ovenversies.
Cottage cheese brood maken: dit heb je nodig
Brood van cottage cheese en ei, zo kun je het ook noemen. Van het ei gebruik je alleen het eiwit, geen dooier. Met eiwitten bedoelen we in dit recept dus het wit van het ei, niet de voedingsstof. Weeg alles af, ook het water.
Cottage cheese heet in de winkel ook huttenkase. Voor dit huttenkase brood maakt het niet uit welke naam op het bakje staat. De eiwitten koop je los als vloeibaar eiwit, of je scheidt ze zelf. Weeg ze dan af in plaats van eieren te tellen.
Er gaat maar 75 g water in. De rest van het vocht komt uit de eiwitten en de cottage cheese.
De gist klopt met onze machine. 5 g gist op 582 g bloem is 0,86 procent. De receptkaart voor wit brood van 1000 gram in de handleiding gebruikt 4 g op 480 g bloem, dus dezelfde verhouding. Internetrecepten rekenen vaak met 1,5 tot 2 procent. Neem je dat over, dan rijst het deeg harder dan de machine verwacht.
Zo bak je het op programma 1
Strooi de gist als laatste bovenop, in een kuiltje in de bloem. Dat is de vaste volgorde uit de handleiding, en in onze video zie je hem ook zo.
Kies echt 1000 gram. Het deeg weegt samen bijna 1180 gram. Dat is meer dan de 1000 gram die de handleiding als maximaal totaalgewicht noemt. Wij bakten het precies zo, en het brood kwam ruim boven de rand van de bakvorm uit. Maak het recept dus niet groter, en zet de machine niet op 750 gram.
| Stap | Tijd |
|---|---|
| Afwegen en in de bakvorm | 15 minuten |
| Programma 1 (Wit), 1000 gram | 3 uur en 10 minuten |
| Rusten op een rooster | 30 minuten |
| Totaal | ongeveer 3 uur en 55 minuten |
Kijk tijdens het eerste kneden even in de bakvorm. Volgens de handleiding hoort het deeg een gladde, licht plakkerige bal te vormen. Te plakkerig? Voeg per theelepel bloem toe. Te droog? Per theelepel water.
Hoeveel eiwit zit er in cottage cheese brood?
Dit brood bevat 116 tot 128 gram eiwit, uitgerekend met de etiketwaarden hieronder. Ongeveer de helft daarvan komt gewoon uit de bloem, niet uit de cottage cheese.
| Bron van eiwit | Hoeveelheid | Eiwit per 100 g op het etiket | Eiwit in het brood |
|---|---|---|---|
| Eiwitten (wit van het ei) | 250 g | 10,9 g (Jumbo vloeibaar eiwit) | 27,3 g |
| Cottage cheese | 255 g | 12 g (Danone Huttenkase) | 30,6 g |
| Broodbloem | 582 g | 10 tot 12 g (patentbloem van g'woon en Jumbo) | 58,2 tot 69,8 g |
| Totaal | 116 tot 128 g |
De etiketwaarden komen uit de productdatabase van Open Food Facts, opgehaald op 23 september 2026. Per merk verschilt het, dus reken met het etiket van jouw pakken. Hoe je bloem op eiwit kiest, lees je in brood bakken met tarwebloem. De 5 g gist voegt er hooguit een paar gram aan toe.
Snij je er 16 plakken van, dan zit er ongeveer 7 tot 8 gram eiwit in een plak. Ter vergelijking: de 480 g bloem van een gewoon wit brood van 1000 gram levert 48 tot 58 gram. Het verschil zit dus in de eiwitten en de cottage cheese, en in iets meer bloem.
Wat is het verschil met cottage cheese bread uit de oven?
De virale cottage cheese bread-recepten zijn sneller en kleiner. Ze gebruiken zelfrijzend bakmeel of amandelmeel in plaats van gist, en de meeste zijn binnen een uur klaar. Dit zijn de bekendste Nederlandse versies naast de onze.
| Versie | Wat erin gaat | Hoe en hoe lang | Wat je krijgt |
|---|---|---|---|
| Deze machineversie | Cottage cheese, eiwit, broodbloem, gist, zout, water | Programma 1, 3:10 plus 30 minuten rusten | Een heel brood om te snijden |
| Broodjes van Culinea | 120 g zelfrijzend bakmeel, 200 g cottage cheese, 1 ei | Oven, 190 graden, 25 tot 30 minuten | 4 broodjes |
| Flatbread van Heerlijke Happen | 200 g cottage cheese, 100 g zelfrijzend bakmeel, kruiden, olie | Grillpan, ongeveer 5 minuten | 4 flatbreads |
| Koolhydraatarm brood van Lowcarbchef | Amandelmeel, zaden, 450 g cottage cheese, yoghurt, 3 eieren | Oven, 175 graden, 50 tot 60 minuten | Een brood uit een bakvorm |
Eerlijk is eerlijk. Wil je binnen een half uur een warm broodje, dan is de oven de betere keuze. En zoek je koolhydraatarm, dan past dit recept niet, want er gaat 582 g bloem in.
Wat je bij de machine terugkrijgt is een heel brood, zonder kneden en zonder oven. Je zet hem aan en loopt weg.
Liever cottage cheese broodjes?
Cottage cheese broodjes maak je het makkelijkst met het ovenrecept uit de tabel. Ons deeg hebben we alleen als heel brood gebakken, niet als broodjes. Wil je broodjes uit de machine, begin dan met ons basisdeeg voor broodjes.
Hoe het uitpakte
Het brood rees hoger dan we hadden verwacht. Het kwam hoog en goudbruin uit de bakvorm.
Warm was hij het lekkerst. De dag erna was hij wat droger geworden. Geroosterd was hij weer prima, dus bewaar de laatste plakken voor de broodrooster.
Vragen over cottage cheese op brood
Kan cottage cheese op brood?
Ja, cottage cheese op brood kan prima, net als andere verse kaas. Het Voedingscentrum rekent huttenkase tot de kazen in de Schijf van Vijf.
Hoe maak je een cottage cheese boterham?
Een cottage cheese boterham maak je door een laag cottage cheese op een plak brood te smeren. Maak hem af met iets fris of hartigs. Denk aan komkommer, tomaat, zwarte peper of bieslook. Op een geroosterde plak van dit brood blijft de kaas koel en de plak knapperig.
Is cottage cheese dikmakend?
Of cottage cheese dikmakend is, hangt af van hoeveel je ervan eet. Op het etiket van Danone Huttenkase staat 88 kcal en 3,7 g vet per 100 g. Het Voedingscentrum noemt 3,9 g vet per 100 g voor huttenkase. Vragen over je gewicht bespreek je met je huisarts of een dietist.
Is het gezond om elke dag cottage cheese te eten?
Of het gezond is om elke dag cottage cheese te eten, hangt af van de rest van je eetpatroon. Het Voedingscentrum zet huttenkase in de Schijf van Vijf en raadt aan harde en zachte kaas af te wisselen. Hoeveel kaas bij jou past, rekent de Schijf van Vijf-tool van het Voedingscentrum voor je uit. Heb je een medische reden om op eiwit of zout te letten, vraag het dan aan je huisarts of dietist.
Meer brood uit de machine
Dit recept draait op het witte programma, programma 1. Wat de andere 24 programma's doen, lees je in welk programma je waarvoor gebruikt. Meer geteste recepten met het programma erbij staan bij de broodbakmachine recepten.
Nog geen machine? Dit brood bakten we in de Oppie broodbakmachine, met 25 programma's en een bakvorm tot 1000 gram.
Bak je hem na, weeg dan je eigen cottage cheese en eiwit af en schrijf het getal op het etiket erbij. Dan weet je precies wat er in jouw plakken zit.
