Bekijk de video0:37Volkorenbrood uit de broodbakmachine met een broodmix
Volkorenbrood uit de broodbakmachine met een broodmix: 500 g mix, 225 ml water en 7 g gist. Programma 3 op 750 g, 3:14, en 5 minuten werk.
- Tijd
- 3 uur 19 waarvan voorbereiden 5 minuten
- Porties
- 1 brood (stand 750 gram)
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 3
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 1 brood (stand 750 gram)Bereiding
Bekijk de video0:37-
Stap 1: Giet het water in de bakvorm.
-
Stap 2: Schep de broodmix erover tot het water helemaal bedekt is.
-
Stap 3: Maak een kuiltje midden in de mix en doe de gist erin, uit de buurt van natte plekken.
-
Stap 4: Kies programma 3 (Volkoren) en 750 g. De korstkleur kies je zelf: licht, gemiddeld of donker.
-
Stap 5: Kijk na vijf minuten of er een gladde, licht plakkerige bal ligt. Blijft de mix kruimelig, giet dan lepel voor lepel water bij.
Meer over dit recept
Goed om te weten
6 vragen en tips over dit recept
Volkorenbrood bak je in de broodbakmachine met 500 g volkorenbroodmix, 225 ml lauw water en 7 g gedroogde gist. Kies programma 3, Volkoren, met de stand 750 gram. Dan staat er 3:14 op het display, en je bent zelf 5 minuten bezig.
Storm bakte dit brood met een volkorenbroodmix van een molen die we wilden testen voor de webshop. Hieronder staat het recept zoals het in de video gebeurt, met het display erbij. En waarom we deze mix uiteindelijk niet verkopen.
Wat heb je nodig voor volkorenbrood uit de broodbakmachine?
Drie dingen. Een zak van 500 gram is precies een brood op de stand 750 gram.
Hoe bak je het brood?
Water onderin en de gist bovenop houdt die twee uit elkaar tot de machine begint te kneden. Zet je de timer, dan is dat extra belangrijk. Hoe dat werkt lees je bij de timer van de broodbakmachine.
Welk programma gebruik je voor volkorenbrood?
Programma 3, Volkoren. Dat stond op het display in de video, op 750 gram. Het duurt iets langer dan programma 1, Wit, dat op 750 gram 3:00 duurt.
| Broodgewicht | Looptijd programma 3 |
|---|---|
| 500 g | 3:03 |
| 750 g | 3:14 |
| 1000 g | 3:19 |
Heeft jouw machine een ander nummer, zoek dan de stand voor volkoren of whole wheat. Wat elk programma op onze machine doet, lees je in alle programma's van de broodbakmachine.
Zo ziet het deeg eruit als het goed gaat
In de eerste minuten ligt er los meel en brokkelig deeg in de bakvorm. Na een paar minuten kneden wordt dat een bal die loskomt van de wand.
Blijft het kruimelig, giet dan lepel voor lepel water bij. Is je brood na afloop klef of compact, kijk dan bij brood niet gaar uit de broodbakmachine.
Waarom verkoopt Oppie deze volkorenbroodmix niet?
Het brood is lekker, en het bevat veel koolhydraten. Maar op het etiket van deze mix staan ook stoffen die we er niet in willen hebben, zoals E535 en palmvet.
Palmvet is slecht voor het milieu. De teelt zorgt voor ontbossing en het uitsterven van bedreigde diersoorten. De toevoegingen in zo'n mix hebben een doel. Ze brengen het gistproces sneller op gang, maken het deeg soepeler en houden het brood langer goed. "Over het algemeen wel een lekker brood, maar niet goed genoeg voor het merk", zegt Storm in de video.
Koop je zelf een volkorenbroodmix, lees dan het etiket. Wat er vaak in zit en wat het doet, lees je in wat zit er in broodverbeteraar en wat zijn E-nummers. Of volkoren ook echt gezonder is dan wit of bruin, staat in is volkorenbrood gezond.
Welke broodmix verkoopt Oppie wel?
Onze eigen mixen zijn de Molenkorenmix Donker en de Molenkorenmix Licht, verwerkt door de Molenaarsgilde in Nederland. Alles wat op de zak staat lees je in de handleiding van de Molenkorenmix Donker.
Liever volkorenbrood zonder mix, van losse ingredienten? Dat recept staat bij gezond brood uit de broodbakmachine. Meer brood, jam en yoghurt vind je bij de broodbakmachine recepten. Dit brood bak je in de Oppie broodbakmachine, met 25 programma's.
