Bekijk de video0:42Frambozenjam maken in de broodbakmachine: zelf of kopen?
Frambozenjam maken in de broodbakmachine: 500 g frambozen, 200 g geleisuiker speciaal, programma 9. Kost 65 cent per 100 gram, met 77 g fruit.
- Tijd
- 1 uur 40 waarvan voorbereiden 15 minuten
- Porties
- 1 weckpot jam
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 9
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 1 weckpot jamBereiding
Bekijk de video0:42-
Stap 1: Doe de bevroren frambozen, de geleisuiker en het citroensap in de bakvorm. Ontdooien hoeft niet.
-
Stap 2: Zet programma 9 (Jam) aan. Frambozen vallen vanzelf uit elkaar, mixen hoeft niet.
-
Stap 3: Schep de jam in de weckpot en zet hem 5 tot 10 minuten ondersteboven op het aanrecht.
Meer over dit recept
Goed om te weten
10 vragen en tips over dit recept
Frambozenjam maken in de broodbakmachine kost je 5 minuten werk. Je doet 500 gram frambozen, 200 gram geleisuiker speciaal en 1 eetlepel citroensap in de bakvorm en zet programma 9 aan. Na 1 uur en 25 minuten heb je ongeveer 650 gram jam, voor 65 cent per 100 gram. Een pot uit de supermarkt kostte ons 1,21 euro per 100 gram.
Het recept: frambozenjam uit de broodbakmachine
Dit recept maakten we zelf voor onze serie Make or take, waarin we zelfgemaakt testen tegen de winkel. Frambozenjam is daarin een persoonlijke favoriet. De verhouding komt van het pak geleisuiker speciaal: 2,5 deel fruit op 1 deel geleisuiker.
Gebruik je een ander merk geleisuiker, volg dan de verhouding op dat pak. Die verschilt per merk en per soort.
| Onderdeel | Tijd |
|---|---|
| Voorbereiden | 5 minuten |
| Programma 9 (Jam) | 1 uur 25 minuten |
| Weckpot vullen en omkeren | 10 minuten |
| Totaal | 1 uur 40 minuten |
Hoe maak je frambozenjam in de broodbakmachine?
Frambozenjam maak je door het fruit met geleisuiker en citroensap te verwarmen tot de pectine bindt. Programma 9 verwarmt en roert, jij doet 3 stappen.
Dat de frambozen vanzelf uit elkaar vallen, is het grote verschil met aardbeienjam. Aardbeien zijn steviger, daar ga je na het programma nog met de staafmixer doorheen. Bij frambozen sla je die stap over.
Frambozenjam maken met diepvriesframbozen
Wij maakten deze jam met diepvriesframbozen, omdat die goedkoper zijn dan verse. Verse frambozen werken net zo goed. Weeg de diepvriesframbozen af en doe ze bevroren in de bakvorm.
Ontdooien hoeft niet. Programma 9 warmt ze vanzelf op, en het sap dat vrijkomt blijft in de bakvorm. Dat sap is fruit en telt mee in de 500 gram.
Vergeet de kneedhaak niet
Ook bij jam hoort de kneedhaak in de bakvorm. Hij roert het fruit tijdens het programma, zodat niets op de bodem blijft liggen.
In onze video gaat het hier mis. De bakvorm stond al in de machine en programma 9 was gestart, maar de kneedhaak zat er nog niet op. Haal de bakvorm er dan weer uit, schep het fruit even in een kom en zet de kneedhaak erop. Wij merkten het voordat de machine was opgewarmd.
Is zelf frambozenjam maken goedkoper?
Ja, ongeveer half zo duur. Onze zelfgemaakte frambozenjam kwam uit op 65 cent per 100 gram. Een pot frambozenconfiture uit de supermarkt kostte 1,21 euro per 100 gram.
| Zelf gemaakt | Uit de supermarkt | |
|---|---|---|
| Wat je betaalt | Ongeveer € 4,20 | € 4,49 |
| Wat je krijgt | Ongeveer 650 gram | 370 gram |
| Prijs per 100 gram | € 0,65 | € 1,21 |
De € 4,20 bestaat uit 500 gram diepvriesframbozen (€ 3,40), 200 gram geleisuiker speciaal (€ 0,60) en een halve citroen (€ 0,20). Die levert de eetlepel citroensap, en dat zuur helpt de jam stollen. De winkelpot is frambozenconfiture van Bonne Maman. Prijzen wisselen, dus reken het na met wat jij betaalt.
Stroom en je eigen tijd tellen we niet mee. Je eigen werk is 5 minuten afwegen en 10 minuten met de pot, de rest doet de machine.
Hoeveel fruit zit er in frambozenjam?
In onze frambozenjam zit ongeveer 77 gram fruit per 100 gram. Op de winkelpot staat 50 gram. Dat getal staat verplicht op elk etiket, en het is de snelste manier om jam te vergelijken.
| Zelf gemaakt | Uit de supermarkt | |
|---|---|---|
| Fruit per 100 gram | Ongeveer 77 gram | 50 gram |
| Ingredienten | Frambozen, geleisuiker speciaal, citroensap | Frambozen, suiker, rietsuiker, citroensap, pectine |
De 77 gram is gerekend op 500 gram frambozen in ongeveer 650 gram jam. Qua ingredienten ontlopen de 2 potten elkaar weinig. Het verschil zit in hoeveel fruit erin gaat, en dat proef je.
Zelfgemaakt blijft het wel jam, met toegevoegde suiker. Wat geleisuiker speciaal anders doet dan gewone geleisuiker, en wat het Voedingscentrum over jam zegt, lees je bij aardbeienjam maken.
Frambozenjam zonder pitjes
De pitjes blijven in deze jam zitten, net als in jam uit de winkel. Ze vallen niet uit elkaar zoals het vruchtvlees.
Wil je ze eruit, druk de hete jam dan door een zeef voordat hij in de pot gaat. Gebruik een lepel om de jam door de zeef te duwen. Doe het meteen na het programma, als de jam nog heet en dun is. Hij stolt pas als hij afkoelt.
Frambozenjam bewaren
Schep de hete jam in de weckpot, sluit hem en zet hem 5 tot 10 minuten ondersteboven op het aanrecht. De hete jam komt zo tegen het deksel. Daarna zet je hem rechtop en laat je hem afkoelen.
Met geleisuiker speciaal zit er minder suiker in de jam. Suiker conserveert, dus bewaar een geopende pot in de koelkast. Hoe je potten steriliseert voor een langere houdbaarheid, staat stap voor stap bij aardbeienjam maken.
Frambozen, aardbeien of bosbessen: wat is het verschil?
Alle 3 de jams maak je met hetzelfde recept: 500 gram fruit, 200 gram geleisuiker speciaal, 1 eetlepel citroensap en programma 9. Het verschil zit in het fruit zelf.
| Jam | Voorbereiden | Na programma 9 |
|---|---|---|
| Frambozenjam | Niets, bevroren de bakvorm in | Niet mixen, valt vanzelf uit elkaar |
| Aardbeienjam | Kroontjes eraf, in stukken snijden | Kort met de staafmixer |
| Bosbessenjam | Niets, de bessen gaan heel erin | Mixen mag, voor een gladde jam |
Meer maken met programma 9
Het jamprogramma verwarmt en roert tegelijk. Wat de andere standen doen, lees je in welk programma je waarvoor gebruikt. De receptkaarten en tijden per programma staan in de handleiding.
De jam smeer je het liefst op brood uit dezelfde machine. Met een broodmix voeg je alleen nog water en gist toe. Alle recepten die we zelf maakten staan bij de broodbakmachine recepten. Heb je nog geen machine, dan heeft de Oppie broodbakmachine 25 programma's, met jam op nummer 9.
