Bekijk de video0:51Bosbessenbrood uit de broodbakmachine: het recept
Bosbessenbrood uit de broodbakmachine: 9 ingredienten, programma 5 en 3:07 op het display. Plus waarom de bessen pas bij de piep erin gaan.
- Tijd
- 3 uur 17
- Porties
- 1 brood (stand 750 gram)
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 5
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 1 brood (stand 750 gram)Bereiding
Bekijk de video0:51-
Stap 1: Vul het bakblik. Doe eerst de melk, eieren, vanille en boter in het blik, bedek dit volledig met de bloem en voeg tot slot de suiker, het zout en de gist toe in aparte hoekjes.
-
Stap 2: Start programma 5, Zoet brood. Kies een middelmatige korst en start de broodbakmachine.
-
Stap 3: Voeg de bosbessen toe. Strooi de met bloem bestrooide bosbessen pas bij het deeg zodra de machine de ingredienten-piep geeft, zodat de bessen heel blijven.
Meer over dit recept
Goed om te weten
7 vragen en tips over dit recept
Bosbessenbrood bak je in de broodbakmachine op programma 5, zoet brood. Op de stand 750 gram staat er 3:07 op het display. Je hebt 9 ingredienten nodig, waaronder 130 gram verse bosbessen, en bent 10 minuten bezig. De bessen gaan er pas in bij de piep, anders kleurt het hele deeg paars.
Wat is bosbessenbrood?
Bosbessenbrood, of blauwe bessen brood, is een zoet gistbrood met bosbessen erdoor. Het deeg lijkt op brioche: melk, eieren, boter en suiker maken de kruim zacht en de korst goudbruin. Het staat tussen brood en gebak in.
Zoek je een recept, dan kom je vooral bananenbrood met blauwe bessen tegen. Dat is een cake met bakpoeder, zonder gist en zonder kneden. Dit recept is echt brood, gerezen op gist. Hoe gewoon brood in elkaar zit, lees je bij brood bakken recepten. In de supermarkt liggen de bessen als blauwe bessen, in recepten heten ze vaak bosbessen. Voor dit brood maakt dat niet uit.
Bosbessenbrood recept voor de broodbakmachine
Dit zoet brood recept voor de broodbakmachine heeft Storm gebakken en gefilmd in onze machine. Je bent 10 minuten bezig met afwegen. Kneden, rijzen en bakken doet de machine.
De gist in een eigen hoekje houdt hem uit de buurt van het zout en het vocht tot de machine begint te kneden. Dat is dezelfde volgorde als in de handleiding van de broodbakmachine: vocht onderin, dan de bloem, de gist bovenop.
Hoe lang duurt programma 5?
Programma 5 duurt 2:55 tot 3:18, afhankelijk van het broodgewicht. In onze video stond de machine op 750 gram, en dan telt het display af vanaf 3:07.
| Broodgewicht | Looptijd programma 5 |
|---|---|
| 500 g | 2:55 |
| 750 g | 3:07 |
| 1000 g | 3:18 |
Heeft jouw machine een ander nummer, zoek dan de stand voor zoet brood (sweet bread). Wat elk programma op onze machine doet, lees je in welk programma je waarvoor gebruikt.
Bosbessen pas bij de piep toevoegen, anders wordt het deeg paars
De bosbessen gaan er pas in bij de ingredienten-piep, omdat de kneedhaak ze anders kapot draait. Volgens de handleiding klinkt dat add-in-signaal als 4 keer 5 piepjes. In onze video ging het precies zo mis. De bessen lagen al op de bloem toen de machine begon met kneden.
Het resultaat zie je op de foto hieronder. Het deeg werd egaal lila en de kruim kreeg paarse strepen. Er zitten nog bessen in, maar een deel is door het deeg gedraaid. De handleiding zegt het ook: fruit dat aan het begin van het kneden erin gaat, wordt fijngemalen.
Twee dingen uit het recept helpen de bessen heel te houden:
- Goed drooggedept. Nat fruit maakt het deeg natter dan het recept bedoelt.
- Door 1 theelepel bloem gehaald. Zo gaan ze met een droog laagje het deeg in.
Waarom het brood over de rand rijst
Dit bosbessenbrood rijst hoog, en bij ons kwam de bovenkant over de rand van de bakvorm. Daardoor kreeg het brood een bolle hoed, net een paddenstoel.
De gist is het grootste verschil met de receptkaart. Dit recept gebruikt 7 gram gist op 400 gram bloem. De receptkaart van programma 5 in de handleiding rekent op 750 gram met 3 gram gist op 360 gram bloem. Het recept zit daarmee op ruim 1,7 procent gist van de bloem, de kaart op 0,8 procent.
| Dit recept | Receptkaart programma 5, 750 g | |
|---|---|---|
| Bloem | 400 g | 360 g |
| Gist | 7 g | 3 g |
| Suiker | 50 g | 55 g |
| Boter | 70 g | 30 g |
Wij hebben het recept gelaten zoals het is, want de kruim werd luchtig. Wil je een strakke bovenkant, dan is de gist de eerste knop om aan te draaien. Die versie hebben we zelf nog niet gebakken. Rijst je brood juist te weinig of blijft het klef, kijk dan bij brood niet gaar uit de broodbakmachine.
Kun je diepvries bosbessen gebruiken?
Dit recept is getest met verse bosbessen, diepvries bosbessen hebben we niet geprobeerd. Ontdooide bessen zijn zachter en lekken meer sap. Juist dat wil je in dit deeg droog houden, dus verse bessen zijn de veilige keus.
Bosbessenbrood bewaren
Laat het brood eerst 20 tot 30 minuten afkoelen op een rooster voor je het snijdt. Zo staat het in de handleiding. Gebruik een kartelmes, een glad mes drukt het brood samen.
Daarna gelden de gewone regels voor brood. Het Voedingscentrum zegt: bewaar brood op kamertemperatuur in een gesloten trommel of plastic zak, en liever niet in de koelkast, want daar droogt het uit. Brood kun je ook invriezen. Snijd het dan eerst in plakken, zo pak je er een uit wanneer je wilt.
Wat eet je bij bosbessenbrood?
Storm at het met bosbessenjam, ook uit de broodbakmachine. Die maak je op programma 9, jam, dat 1:25 duurt. Zo komt het hele ontbijt uit dezelfde machine.
Meer recepten op programma 5, en alles wat je verder in de machine maakt, vind je bij de broodbakmachine recepten. Heb je nog geen machine, dan bak je dit brood in de Oppie broodbakmachine met 25 programma's.
