Hoe lang brood moet bakken in de broodbakmachine hangt af van het programma en het broodgewicht: 2 tot 4 uur voor gewoon brood, van het eerste kneden tot het einde van het bakken. Alleen zuurdesem duurt langer, ruim 6,5 uur. Op onze machine duurt een wit brood van 750 gram precies 3 uur. Daarna volgen 10 piepjes, en dan haal je het brood er meteen uit.
Hieronder staat de hele bakgang voor een beginner: in welke volgorde je de bakvorm vult, hoe lang elk programma loopt, en wat je doet na de pieptoon. De tijden komen uit de handleiding van onze broodbakmachine, model BB-GRY-001.
Hoelang duurt brood bakken in de broodbakmachine, per programma?
Hoelang brood bakken in de broodbakmachine duurt, zie je op het display zodra je een programma en een gewicht kiest. De tijd telt daarna af tot 00:00. Dit zijn alle broodprogramma's van onze machine, met de looptijd per broodgewicht.
| Nr | Programma | 500 g | 750 g | 1000 g |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Wit | 2:48 | 3:00 | 3:10 |
| 2 | Frans | 3:12 | 3:25 | 3:30 |
| 3 | Volkoren | 3:03 | 3:14 | 3:19 |
| 4 | Snelbrood | 2:08 | 2:23 | 2:34 |
| 5 | Zoet brood | 2:55 | 3:07 | 3:18 |
| 6 | Glutenvrij | 2:34 | 2:50 | 3:05 |
| 7 | Toast | 2:47 | 2:52 | 3:00 |
| 8 | Meergranen | 3:28 | 3:33 | 3:42 |
| 10 | Vruchten- en notenbrood | 2:53 | 2:58 | 3:07 |
| 13 | Zacht brood | 2:42 | 2:52 | 2:58 |
| 14 | Suikerarm brood | 2:53 | 3:03 | 3:10 |
| 15 | Melkbrood | 2:58 | 3:03 | 3:10 |
| 16 | Sap-toast | 2:41 | 2:46 | 2:53 |
| 21 | Zuurdesem | 6:31 | 6:38 | 6:45 |
Het gewicht scheelt minder dan je denkt. Op programma 1 zit er 22 minuten tussen 500 en 1000 gram. Zuurdesem is de uitschieter, want daar doet een starter het werk van bakkersgist. Waarvoor je elk programma pakt, staat in het overzicht van de programma's.
Hoe lang moet een brood van 500 gram bakken?
Een brood van 500 gram bakt in onze broodbakmachine 2 uur en 48 minuten op programma 1, Wit. Volkoren duurt 3 uur en 3 minuten, snelbrood 2 uur en 8 minuten. Zet het gewicht wel echt op 500 gram, want de machine rekent de bakfase uit op wat jij instelt.
Bak je in de oven, dan tellen andere tijden. Die staan per broodsoort in hoelang brood bakken.
Eerst water of eerst meel in de broodbakmachine?
Bij onze broodbakmachine gaat eerst het water in de bakvorm, dan het meel, en de gist als laatste bovenop. Suiker, zout en melkpoeder gaan mee met het meel. De gist komt in een kuiltje in het meel, zodat hij het water en het zout niet raakt.
| Volgorde | Wat | Waar in de bakvorm |
|---|---|---|
| 1 | Water of andere vloeistof | Onderin |
| 2 | Bloem, suiker, zout, melkpoeder | Over het water, tot het bedekt is |
| 3 | Gist | In een kuiltje bovenop het meel |
Die volgorde telt vooral bij de uitgestelde start. Dan ligt de gist soms uren te wachten, en water activeert hem te vroeg. Niet elk merk wil dit zo, een Panasonic draait het om. Volg dus altijd de handleiding van je eigen machine.
Wat doet de machine in die 3 uur?
Een programma doorloopt vaste fases: kneden, rijzen, bakken en daarna warmhouden. Op het display zie je steeds in welke fase de machine zit. Je hoeft er niets aan te doen, behalve op 3 momenten.
- Eerste kneedbeurt (KNEAD1). Kijk hier even mee. Het deeg hoort een gladde, licht plakkerige bal te worden.
- 4 keer 5 piepjes. Het add-in-signaal. Nu pas gaan noten, gedroogd fruit, chocolade of kaas erin.
- 10 piepjes voor de laatste rijs. Hier kun je de kneedhaak eruit halen, als je geen gat onderin je brood wilt. Hoe dat gaat lees je in kneedhaak blijft in het brood.
Tijdens het rijzen lijkt de machine stil te staan. Dat is normaal, het display laat zien dat hij bezig is. Laat het deksel dan dicht.
Hoe lang moet je brood maximaal laten rijzen?
In een broodbakmachine laat je brood niet zelf rijzen, de rijstijd zit vast in het programma. Je stelt alleen het programma en het gewicht in. Zakt je brood in, dan lag het meestal niet aan de tijd maar aan te veel water.
Wil je deeg alleen laten rijzen, dan heeft onze machine daar programma 18 voor, in 30 minuten. Programma 19 kneedt en laat rijzen in 1 uur en 47 minuten, waarna je het deeg zelf vormt en in de oven afbakt.
Wanneer haal je het brood uit de broodbakmachine?
Haal het brood uit de broodbakmachine zodra het bakken klaar is. Je hoort dan 10 piepjes en het display staat op 00:00. Daarna gaat de machine tot 60 minuten warmhouden, maar dat is een vangnet en geen onderdeel van het bakken.
Blijft het brood in de warme vorm staan, dan wordt de onderkorst hard en dik. Onze handleiding noemt het eindsignaal daarom het beste moment. Ben je niet thuis, dan houdt het warmhouden de korst nog tot 60 minuten stevig.
Zo haal je het brood uit de broodbakmachine
Brood uit de broodbakmachine halen doe je met ovenwanten, want de bakvorm en alles in de bakruimte zijn gloeiend heet. Haal eerst de stekker uit het stopcontact en open het deksel voorzichtig, er ontsnapt hete stoom.
- Til de handgreep op met de meegeleverde pannenhaak. Pak de greep met een ovenwant.
- Draai de vorm linksom en til hem uit het apparaat.
- Zet de vorm op een hittebestendige ondergrond.
- Kantel de vorm, houd de onderkant vast en schud zachtjes tot het brood loskomt.
- Leg het brood op een rooster en laat het 20 tot 30 minuten afkoelen voordat je snijdt.
Zit de kneedhaak nog in het brood, laat hem dan zitten tot het brood is afgekoeld. De haak is net zo heet als de vorm. Snijd met een kartelmes of een elektrisch mes, een glad mes drukt het warme kruim samen.
5 tips voor brood bakken in de broodbakmachine
De belangrijkste broodbakmachine tips gaan over wat je vooraf doet. Het bakken zelf regelt de machine.
- Weeg alles af. Een weegschaal voor meel, een maatbeker met ml-streepjes voor water. Te veel bloem geeft droog, stug deeg.
- Houd de volgorde aan: water, meel, gist bovenop. Zeker als je de timer gebruikt.
- Stel het gewicht in dat bij je recept hoort. Blijf met alle ingredienten samen onder de 1000 gram.
- Kijk tijdens de eerste kneedbeurt in de vorm. Te plakkerig, dan per theelepel bloem erbij. Te droog, dan per theelepel water.
- Gebruik geen uitgestelde start met ei, melk, room of kaas. Die moeten koel blijven tot het programma begint.
Met de timer stel je een eindtijd in, tot maximaal 15 uur uitgesteld. De ingestelde tijd is inclusief de hele bakgang, dus om 7 uur klaar betekent om 7 uur brood.
De meest voorkomende problemen bij brood bakken in de broodbakmachine
De meest voorkomende problemen bij broodbakken in een broodbakmachine komen uit de verhouding van meel, water en gist. De machine is zelden de oorzaak.
| Wat je ziet | Meest waarschijnlijke oorzaak |
|---|---|
| Brood niet gerezen | Oude gist, te weinig gist, of water warmer dan 37 graden |
| Brood te dicht en zwaar | Te veel bloem of te weinig water |
| Brood zakt in tijdens het bakken | Te veel water, het deeg was te nat |
| Hol midden | Te veel water of gist, of het zout vergeten |
| Droge bloem op het brood | Te weinig vloeistof of slordig afgemeten |
| Onderkorst te hard of te dik | Te lang in de vorm gebleven tijdens het warmhouden |
Is je brood van binnen nog klef, lees dan brood niet gaar uit de broodbakmachine. Daar staan de 5 oorzaken met wat je de volgende keer anders doet.
3 uur wachten, 5 minuten werk
Voor versgebakken brood ben je zelf ongeveer 5 minuten bezig, van de 3 uur dat een wit brood in de machine zit. Vullen, programma kiezen, even kijken bij het kneden en het brood eruit halen bij de piepjes. De receptkaarten met hoeveelheden per programma en gewicht staan in de handleiding van de broodbakmachine.
Alle tijden in dit stuk komen van de Oppie broodbakmachine. Heb je een ander merk, dan liggen de tijden dicht in de buurt, maar kijk voor de volgorde altijd in je eigen handleiding.
0 reacties