Rijstepap maken in de broodbakmachine: vegan recept

Dit vegan rijstepap recept is klein en snel. Je bent 5 minuten bezig, de machine doet de rest in ongeveer 45 minuten.

Voor rijstepap gebruik je dessertrijst. Dat is een ronde, korte korrel die veel zetmeel afgeeft, en dat zetmeel maakt de pap romig. Met die rijst is dit recept getest.

Kan ik rijstepap maken van gewone rijst? Het kan, maar het resultaat is anders. Risottorijst komt het dichtst in de buurt, want ook dat is een ronde korrel met veel zetmeel. Basmati en andere langkorrelige rijst blijven losse korrels in melk, en dan wordt het eerder rijst met melk dan pap. In de broodbakmachine hebben we alleen dessertrijst geprobeerd.

Rijstepap maken van gekookte rijst kan, maar niet met dit recept. Gekookte rijst is al gaar. Je hoeft hem alleen nog in warme melk te laten indikken, en dat gaat veel sneller dan 45 minuten.

Het wordt ook minder romig. Een deel van het zetmeel is bij het koken al in het kookwater gebleven. In de broodbakmachine hebben we het niet getest, dus daar geven we geen tijd voor. Wil je het echte romige resultaat, begin dan met rauwe dessertrijst.

Op het fornuis breng je de melk aan de kook, doe je de rijst erbij en zet je het vuur laag. Daarna blijf je roeren, en precies dat vergeet je, waardoor de pap aanbrandt. In de broodbakmachine roert de haak, dus daar gaat het op andere punten mis.

Rijstpudding en rijstepap zijn in de basis hetzelfde: rijst die langzaam gaar wordt in melk met suiker. Er is geen vaste grens. Rijstpudding noemen mensen meestal de steviger versie die je koud eet, rijstepap de warme en lepelbare.

Deze versie is allebei. Warm uit de machine is het rijstepap. Na een uur in de koelkast is het zetmeel opgesteven, en heb je rijstpudding. In onze receptvideo heet hij gewoon rijstpudding.

Is rijstepap gezond? Dat hangt af van wat erin gaat, en hier bepaal je dat zelf. Dit is wat er in deze versie zit:

Er zitten geen verdikkingsmiddelen of conserveermiddelen in. De romigheid komt alleen uit de rijst. Kijk je om medische redenen naar je voeding, bespreek het dan met je huisarts of een dietist.

Laat de rijstepap afkoelen, dek hem af en zet hem in de koelkast. Het Voedingscentrum adviseert om restjes maximaal 2 dagen in de koelkast te bewaren.

Koud wordt hij steviger. Wil je hem weer romig, roer er dan een scheutje sojadrink door en warm hem kort op. Wij aten hem met een lepel jam. In de video noemen we hem perfect als toetje.

In de video zeggen we ook dat elke melk werkt. Getest is dit recept met ongezoete sojadrink. Dat houdt hem vegan.

Het jamprogramma is het veelzijdigste van de machine. Wat je er verder mee maakt, lees je in wat doet een broodbakmachine. Meer recepten per programma staan bij de broodbakmachine recepten, en de receptkaart van programma 9 staat in de handleiding.

Heb je nog geen machine? Onze broodbakmachine heeft 25 programma's en een bakvorm met een PFAS-vrije antiaanbaklaag. Jij bepaalt wat erin gaat, van brood tot rijstepap.

Begin met deze kleine portie. Weet je hoe dik jij hem wilt, dan weet je ook wanneer je op stop drukt.