Een broodbakmachine doet wat een bakker met brood doet, in een vaste volgorde: kneden, rijzen, bakken en warmhouden. Jij doet de ingredienten in de bakvorm, kiest een programma en drukt op start. Na 2 tot 4 uur staat er een brood, en met de timer kan dat ook om 7 uur 's ochtends. Daarnaast maak je er jam, rijstepap en cake in, en dat hebben we zelf uitgeprobeerd.
Hoe werkt een broodbakmachine?
Binnenin zit een uitneembare bakvorm met een kneedhaak op de bodem. Onder de vorm zit een motor die de haak laat draaien, en rondom zit een verwarmingselement. Een programma is niets anders dan een vaste volgorde van draaien, wachten en verwarmen. Op het display zie je in welke fase de machine zit.
| Fase | Wat er gebeurt | Wat je ziet of hoort |
|---|---|---|
| KNEAD1 | Alle ingredienten worden snel gemengd | Rafelig deeg dat een bol wordt |
| KNEAD2 | Het deeg wordt doorgekneed, de gluten worden sterker | Een gladde, soepele bol |
| Add in | Tijd voor noten, fruit of kaas | 4 keer 5 piepjes |
| Rijzen | De machine houdt het deeg warm zodat de gist kan werken | Het lijkt stil te staan |
| Paddle | Het moment voor de laatste rijs | 10 piepjes, je kunt nu de kneedhaak eruit halen |
| Bakken | Het element bakt het brood in de vorm | De geur, en een korst die kleurt |
| Warmhouden | Tot 60 minuten op temperatuur | De korst blijft stevig in plaats van zacht |
Wil je 's ochtends vers brood, dan stel je met de timer een eindtijd in tot 15 uur vooruit. De machine rekent zelf terug wanneer hij moet beginnen. Valt de stroom even weg, dan onthoudt hij tot 15 minuten waar hij was. Welk programma waarvoor is en hoe lang elk duurt, staat in het overzicht van de programma's.
Wat je erin doet
Je hebt niet meer nodig dan meel, water, gist en zout. En een weegschaal. Nat gaat onderin de vorm, het meel erop, de gist in een kuiltje bovenop. De receptkaarten van een machine voegen vaak suiker, boter of melkpoeder toe, zodat het brood in een vaste tijd betrouwbaar rijst. Wat elk ingredient doet lees je in zelf brood bakken: de ingredienten.
Wat kun je er nog meer mee?
Een bakvorm met een roerende haak en een element eromheen is eigenlijk een kleine kookpan met een timer. Dit maakten we er zelf in, met het programma dat we gebruikten:
| Wat we maakten | Programma | Tijd |
|---|---|---|
| Aardbeienjam | 9, Jam | 1:25 |
| Bosbessenjam | 9, Jam | 1:25 |
| Appelmoes van partjes appel | 9, Jam | 1:25 |
| Rijstepap | 9, Jam | 1:25 |
| Rijst | 12, Bakken, ingesteld op 45 minuten | 0:20 |
| Bananenbrood | 11, Cake | 1:22 |
Het jamprogramma bleek het veelzijdigst. Het verwarmt en roert tegelijk, en dat is precies wat jam, appelmoes en rijstepap nodig hebben. De kneedhaak blijft erin zitten en roert mee, zodat het minder snel aanbakt. Het jamrecept staat op receptkaart 9: 300 gram aardbeien, 120 gram suiker, 30 gram citroensap, 60 gram maizena en 200 ml water.
Het cakeprogramma werkt zonder gist en voor beslag in plaats van deeg. Daarop bakten we bananenbrood, en we maakten er ook een glutenvrije cake in. Verder staan er op onze machine programma's voor yoghurt, voor het roosteren van noten en voor deeg dat je zelf vormt. Pinda's roosteren doe je op programma 23, 250 gram in 45 minuten. Welke recepten we al hebben uitgewerkt, zie je bij de broodbakmachine recepten. Jam, cake en yoghurt komen daar ook bij.
Kneden in de machine, bakken in de oven
Dit is een van de handigste manieren om een broodbakmachine te gebruiken. Het kneden en rijzen is het meeste werk, het vormen en afbakken het leukste. Programma 19 kneedt en laat rijzen in 1 uur en 47 minuten. Daarna haal je het deeg eruit, vorm je broodjes of een boerenbrood en bak je af in de oven. Programma 17 kneedt alleen, in 10 minuten. Hoe je daar broodjes van maakt staat in broodjes bakken met het basisdeeg.
Waarom zou je een broodbakmachine nemen?
- Vers brood zonder erbij te zijn. Met de timer staat het klaar als je opstaat. Dat is de functie die een machine in gebruik houdt.
- Je weet wat erin zit. Minimaal 4 ingredienten, tegenover de 13 tot 26 die wij telden op supermarktetiketten.
- Het lukt elke keer ongeveer hetzelfde. Vaste tijden en een vaste temperatuur. Het grootste verschil maak je zelf, met de verhouding meel en water.
- Het is goedkoper dan de bakker. Een zelfgebakken volkorenbrood kost ongeveer € 0,75 aan ingredienten en stroom, tegenover € 0,93 voor het goedkoopste supermarktbrood en € 3,50 bij de bakker. De rekensom staat in wat kost zelf brood bakken.
Is brood uit een broodbakmachine ook gezonder? Niet vanzelf. De machine bakt wat jij erin doet. Hoe je daar meer volkoren en minder suiker in krijgt staat in gezond brood bakken in de broodbakmachine.
Voor wie hij niet is
Niet elke broodbakmachine blijft in gebruik, en dat heeft meestal een reden. Hij is niets voor je als:
- je graag met je handen deeg vormt en een open boerenbrood wilt. De machine bakt een busbrood, met een gaatje van de kneedhaak onderin.
- je nauwelijks aanrecht over hebt. Onze machine is 30,5 bij 25,5 bij 20,9 centimeter, en tijdens het bakken wil hij 25 centimeter ruimte erboven.
- je een paar sneetjes per week eet. Dan is een kleinere machine logischer, zie welke maat broodbakmachine je nodig hebt.
Gaat er iets mis, dan ligt het meestal aan het deeg en niet aan de machine. Blijft je brood van binnen klef, lees dan brood niet gaar uit de broodbakmachine. Draait de haak niet, dan helpt broodbakmachine kneedt niet. Bak je glutenvrij, lees dan eerst over het glutenvrije programma.
Het meeste werk doet hij, de keuzes maak jij
Een broodbakmachine neemt het kneden, het wachten en het bakken over. Wat erin gaat, welk programma en welke korst blijft jouw keuze. Onze broodbakmachine heeft 25 programma's, 3 broodgewichten en een bakvorm met een PFAS-vrije antiaanbaklaag, en alle receptkaarten staan in de handleiding.
Begin met een wit brood op programma 1. Lukt dat, dan weet je hoe je machine werkt, en dan wordt de jam vanzelf de volgende stap.
0 reacties