Bekijk de video0:46Griekse yoghurt maken in de broodbakmachine
Griekse yoghurt maken in de broodbakmachine: 1 liter volle melk, 2 eetlepels yoghurt, programma 20 op 8 uur en 3 uur uitlekken. Zo wordt hij dik.
- Tijd
- 15 uur 5 waarvan voorbereiden 5 minuten
- Apparaat
- Oppie BroodbakmachineProgramma 20
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Bereiding
Bekijk de video0:46-
Stap 1: Giet de melk in de bakvorm en roer de yoghurt erdoor tot het mengsel glad is.
-
Stap 2: Start programma 20 (Yoghurt) en laat het 8 uur draaien.
-
Stap 3: Haal de bakvorm eruit, dek af en laat de yoghurt minstens 4 uur koud worden in de koelkast. Warm is hij nog dun, hij dikt pas koud op.
-
Stap 4: Uitlekken, dit maakt hem Grieks: leg de kaasdoek in de zeef boven een kom, schep de yoghurt erin en laat hem 3 uur uitlekken in de koelkast. Langer is dikker, een hele nacht wordt hangop.
-
Stap 5: Het vocht in de kom is wei. Gebruik het in plaats van water in brood. Bewaar een paar lepels yoghurt als starter voor de volgende keer.
Tips van ons
- Houdbare melk is al hoog verhit en kan zo de machine in. Gebruik je verse melk, verwarm die dan eerst tot 90 graden en laat hem afkoelen tot 40 tot 42 graden. Dan wordt de yoghurt dikker.
- Niet meer dan 2 tot 3 eetlepels yoghurt erbij. Te veel starter maakt hem juist dunner en zuurder.
Meer over dit recept
Goed om te weten
10 vragen en tips over dit recept
Griekse yoghurt maak je in de broodbakmachine met 2 ingredienten: 1 liter volle melk en 2 eetlepels naturel yoghurt. Programma 20 laat de melk 8 uur fermenteren. Daarna laat je hem minstens 4 uur koud worden en 3 uur uitlekken. Je bent er zelf 5 minuten mee bezig.
Griekse yoghurt recept voor de broodbakmachine
Storm maakte dit recept en filmde het in onze eigen machine. De machine doet het fermenteren, het uitlekken doe je in de koelkast.
Verder heb je een zeef, een kaasdoek of schone theedoek en een kom nodig.
Welk programma gebruik je voor yoghurt?
Je gebruikt programma 20, Yoghurt. Het staat vast op 8:00 en bakt niet. Druk op PROG tot er 20 op het display staat en start de machine.
De receptkaart in de handleiding werkt met gedroogd yoghurtferment. Wij gebruiken een paar lepels gewone yoghurt als starter, zonder suiker.
| Dit recept | Receptkaart programma 20 | |
|---|---|---|
| Melk | 1 liter houdbare volle melk | 500 ml volle melk |
| Starter | 2 eetlepels naturel yoghurt | 1 g yoghurtferment |
| Suiker | Geen | 20 g |
| Tijd in de machine | 8:00 | 8:00 |
Heeft jouw machine een ander nummer, zoek dan de stand yoghurt (yogurt). Wat elk programma op onze machine doet, lees je in welk programma je waarvoor gebruikt.
Hoe lang duurt yoghurt maken in de broodbakmachine?
Reken op ruim 15 uur van melk tot kom Griekse yoghurt. Daarvan ben je zelf maar een paar minuten bezig. De rest is wachten.
| Stap | Tijd |
|---|---|
| Melk en yoghurt in de bakvorm | 5 minuten |
| Programma 20, fermenteren | 8 uur |
| Koud laten worden in de koelkast | Minstens 4 uur |
| Uitlekken in de koelkast | 3 uur |
Start je hem 's avonds, dan staat de yoghurt 's ochtends klaar om koud te worden. Na 8 uur is hij gestremd, maar nog niet dik.
Wat is het verschil tussen Griekse yoghurt en Griekse stijl?
Echte Griekse yoghurt is uitgelekt. Er loopt wei uit, en wat overblijft is dikker en heeft ongeveer 2 keer zoveel eiwit. Op een bakje Griekse stijl staat een yoghurt die niet is uitgelekt. Die is dik door extra vet.
| Per 100 gram | Griekse stijl, 10% vet | Echte Griekse yoghurt, 5% vet |
|---|---|---|
| Vet | 10 g | 5 g |
| Eiwit | 4,5 g | 9 g |
| Uitgelekt | Nee | Ja |
Griekse yoghurt is geen beschermde naam, daarom mag Griekse stijl op het bakje. Maak je hem zelf, dan weet je wat erin zit: melk en yoghurt, verder niets.
Hoe lang laat je Griekse yoghurt uitlekken?
Laat hem 3 uur uitlekken in de koelkast. Langer maakt hem dikker. Laat je hem een hele nacht hangen, dan krijg je hangop.
Leg een kaasdoek of een schone theedoek in een zeef en hang die boven een kom. Schep de koude yoghurt erin en zet alles in de koelkast. Hoeveel yoghurt je overhoudt, hangt af van hoe lang je hem laat uitlekken.
Welke melk gebruik je voor yoghurt?
Gebruik houdbare volle melk. Die is al hoog verhit en kan zo de machine in.
Gebruik je verse melk, verwarm die dan eerst tot 90 graden en laat hem afkoelen tot 40 tot 42 graden. Dan wordt de yoghurt dikker.
Hoeveel yoghurt heb je nodig als starter?
2 eetlepels op 1 liter melk is genoeg. Neem er niet meer dan 2 tot 3, want te veel starter maakt de yoghurt juist dunner en zuurder.
Neem naturel volle yoghurt met levende culturen, zonder smaakje. Bewaar daarna een paar lepels van je eigen yoghurt. Dat is de starter voor de volgende keer, dus je hoeft geen nieuwe meer te kopen.
Wat doe je met de wei?
Gebruik de wei in plaats van water in brood. Zo gooi je niets weg van wat er uit de theedoek loopt.
Kies daarvoor een recept met water als vocht. Die vind je bij de brood bakken recepten.
Wat er misgaat bij yoghurt uit de broodbakmachine
Wordt je yoghurt dun, dan zit het bijna altijd in 1 van deze 3 dingen. Alle 3 zijn makkelijk te voorkomen.
- Hij is nog warm. Direct na programma 20 is yoghurt dun. Hij dikt pas op in de koelkast, na minstens 4 uur.
- Te veel starter. Meer dan 2 tot 3 eetlepels maakt hem dunner en zuurder, niet dikker.
- Verse melk niet verhit. Verse melk moet eerst naar 90 graden en terug naar 40 tot 42 graden. Houdbare melk hoeft dat niet.
Is hij koud en nog steeds te dun naar je zin? Laat hem dan langer uitlekken.
Waar eet je Griekse yoghurt mee?
Storm at hem met zelfgemaakte frambozenjam. Jam maak je in dezelfde machine, op programma 9. Probeer bijvoorbeeld de aardbeienjam of de bosbessenjam.
Meer dingen die je in de machine maakt, zoals rijst, staan bij de broodbakmachine recepten. Heb je nog geen machine, dan maak je deze yoghurt in de Oppie broodbakmachine met 25 programma's.
